Cafe Smile Again

当店の目指すのは、生豆の特徴を生かした、絶妙なバランスの味わいです。 香り高く、酸味、苦み、奥にはほのかな甘みさえ感じられる、絶妙なバランス、それらを表現するために、あえて直火式焙煎機により、中煎り焙煎で提供しています。 出会えて良かったと思えるような珈琲を一瞬でも感じて、笑顔になって頂ければ、この上ない幸せです。 スタッフ紹介 【焙煎士】 定年後に焙煎に興味を持ち、本を読み、ネット上にあった情報を頼りに試行錯誤しながら独学でマスターしていきました。 時間はあくまでも目安として確認はしていますが、時計に頼らず、音の変化、香りの変化、色の変化で焙煎度を判断しています。 コーヒー豆の持つ素晴らしい香り・風味・個性を引き出すため、毎回愛情を込めて焙煎しております。 【生豆選別(ハンドピック)士】 ダウン症である彼女は、「ひとつのことに熱中する」という個性を持っています。 味も香りも悪く、雑味の原因となる欠点豆を手作業で取り除くのはコーヒーの味を左右するとても重要な作業であると同時に、ものすごい集中力が必要になります。 ひとつのことをコツコツと愚直な手作業に真剣に取り組むのは、『このコーヒーとても美味しい』と言ってもらえるのが一番うれしいと笑顔で話す彼女の仕事です。それはとても丁寧な仕事ぶりです。